蜂蜜是很健康的食品，嚐起來又很美味，是很多人養生的好幫手，但是不要為了健康買蜂蜜，卻挑選到了假造的山寨蜂蜜，花了冤枉錢不說，把不健康的假蜜吃下肚，還越吃越胖這才是最讓人嘔氣的!宏基蜂蜜現在要來教大家如何分辨蜂蜜真假，當個懂得分辨蜂蜜的買家，品嘗美味又健康的正港蜂蜜吧!
你知道市面上販售的所謂”蜂蜜”有分三種嗎?
1.真 蜜-真正由蜜蜂吸取花蜜轉化的蜂蜜
2.假 蜜-由玉米澱粉轉化糖漿，以香精色素調配而成
3.調和蜜-將玉米澱粉轉化糖漿與低價蜜調和而成，魚目混珠，亦是目前最難辨識真假的
::: DIY 分辨蜂蜜 :::
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真 蜜 |
合 成 蜜 |
調和蜜 |
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成分 |
蜂蜜 |
玉米澱粉轉化糖漿、香精、色素 |
蜂蜜、玉米澱粉轉化糖漿、香精、色素 |
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外觀 |
手指放在瓶後，輪廓模糊，因富含花粉顆粒(以龍眼蜜來說)；如以淺色蜜荔枝蜜為例，仍略可見五指 |
五指一清二楚 |
手指放在瓶後，輪廓模糊 |
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氣味 |
具有植物的花香味 |
含水果香精味 |
特有香精合成 |
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結晶 |
細緻呈乳白色，或依植物自流蜜色相呈現 |
如人工添加葡萄糖亦會結晶 |
如人工添加葡萄糖亦會結晶 |
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品嚐 |
有花香味、口感滑潤、生津、回味久，結晶體入口即化 |
無花香味，只有香精味，口感超甜 |
無花香味，只有香精，口感超甜 |
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加水搖振 |
泡沫多且細緻，消失慢，富含酵素 |
泡沫少且粗糙，消泡快，色澄明 |
泡沫少不細緻，消失慢，因含有真蜜裡的酵素，可以魚目混珠 |
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沖熱開水 |
香甜帶酸味感 |
味甜，不變酸 |
味甜，不變酸 |
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以水沖泡隔日 |
因蜂蜜的香氣來自花香，且蜂蜜富含酵素，加水稀釋後便會開始作用，香氣自然會漸漸退去，隔天即漸發酵 |
即使沖泡多日，因添加香精，亦香甜 |
即使沖泡多日，亦香甜 |
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理化檢驗 |
澱粉酶值高（＞8U） |
澱粉酶值低或無 |
澱粉酶值低或無 |
::: 破解分辨蜂蜜真假迷思 :::
分辨蜂蜜真假錯誤迷思１、瓶內有氣泡即真蜜?
其實只要是黏稠狀液體，於快速充填時，便容易產生氣泡，所以這個說法無法分辨蜂蜜真假。
分辨蜂蜜真假錯誤迷思２、真蜜螞蟻不會生螞蟻?
蜂蜜會不會生螞蟻只與蜂蜜裡內含的水分有關，一般在市面販售之蜂蜜其水含量為20%以下，此時的蜂蜜非常黏稠，螞蟻只要靠近食用，不好吸食，故不喜歡；但如果將蜂蜜曝露在空氣中，便會吸收空氣中的水氣，使之不至於那麼濃，那蜂蜜便是螞蟻的佳餚囉~
分辨蜂蜜真假錯誤迷思３、真蜜點火不會燒焦?
網路謠傳真蜜以炙熱鐵絲沾取，或火柴沾蜂蜜點火都不會燒焦，更甚還有謠傳，真蜜以牙籤可拉成絲，其實以上都是含水量多寡的迷思，是不肖業者販售的手法操作。以點火為例，即使是真蜜但水分含量高亦會燒焦的喔!!
分辨蜂蜜真假錯誤迷思４、真蜜滴在面紙上不會擴散?
此方法只能測試蜂蜜裡的水分含量，即使是真蜜水量高時亦會擴散，故無從辨別真假！
知道錯誤的分辨蜂蜜方法之後，我們該如何正確的分辨蜂蜜呢?市面上很多的商品都是混充真蜜，我們一起當個聰明的消費者，選購出純正的美味蜂蜜!
－分辨蜂蜜真假觀察法
一般消費者最簡單分辨蜂蜜的方式就是加入水中，快速搖晃後觀察其泡沫，真蜜的泡沫會很綿密且久久不散，甚至可以維持2小時之久，真蜜的液體顯得混濁，這是因為蜂蜜中含有蛋白質和花粉等天然物質，雖然假蜜也會產生很多泡沫，但泡沫很粗糙且一下子就消失了，加入水後的液體看起來也很清澈。
－分辨蜂蜜真假嚐味道:
將真蜜沖泡到熱水中，嘗起來味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜中含許多有機酸和酵素，但假蜜只有死死的甜味。而在香氣部分，純蜂蜜會聞到淡淡的花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。
挑對正確蜂蜜，享受天然的好滋味，以上是幾個實用的分辨蜂蜜方法，盡量購買有品牌的蜂蜜，還有純蜂蜜很少具有水果味，極可能加入香精，蜂蜜是很棒的天然營養品，宏基蜂蜜得過多項認證，也是今年南投十大伴手禮專業評比之最高分，是品質優良的好蜂蜜喔！買蜂蜜就要吃最優質的宏基蜂蜜！
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