蜂蜜真假1

蜂蜜是很健康的食品,嚐起來又很美味,是很多人養生的好幫手,但是不要為了健康買蜂蜜,卻挑選到了假造的山寨蜂蜜,花了冤枉錢不說,把不健康的假蜜吃下肚,還越吃越胖這才是最讓人嘔氣的!宏基蜂蜜現在要來教大家如何分辨蜂蜜真假,當個懂得分辨蜂蜜的買家,品嘗美味又健康的正港蜂蜜吧!

 

你知道市面上販售的所謂蜂蜜有分三種嗎?

1.    -真正由蜜蜂吸取花蜜轉化的蜂蜜

2.    -由玉米澱粉轉化糖漿,以香精色素調配而成

3.調和蜜-將玉米澱粉轉化糖漿與低價蜜調和而成,魚目混珠,亦是目前最難辨識真假的

 

 

:::   DIY 分辨蜂蜜 :::

 

調和蜜

成分

蜂蜜

玉米澱粉轉化糖漿、香精、色素

蜂蜜、玉米澱粉轉化糖漿、香精、色素

外觀

手指放在瓶後,輪廓模糊,因富含花粉顆粒(以龍眼蜜來說);如以淺色蜜荔枝蜜為例,仍略可見五指

五指一清二楚

手指放在瓶後,輪廓模糊

氣味

具有植物的花香味

含水果香精味

特有香精合成

結晶

細緻呈乳白色,或依植物自流蜜色相呈現

如人工添加葡萄糖亦會結晶

如人工添加葡萄糖亦會結晶

品嚐

有花香味、口感滑潤、生津、回味久,結晶體入口即化

無花香味,只有香精味,口感超甜

無花香味,只有香精,口感超甜

加水搖振

泡沫多且細緻,消失慢,富含酵素

泡沫少且粗糙,消泡快,色澄明

泡沫少不細緻,消失慢,因含有真蜜裡的酵素,可以魚目混珠

沖熱開水

香甜帶酸味感

味甜,不變酸

味甜,不變酸

以水沖泡隔日

因蜂蜜的香氣來自花香,且蜂蜜富含酵素,加水稀釋後便會開始作用,香氣自然會漸漸退去,隔天即漸發酵

即使沖泡多日,因添加香精,亦香甜

即使沖泡多日,亦香甜

理化檢驗

澱粉酶值高(>8U

澱粉酶值低或無

澱粉酶值低或無

 

    

 

 

 

:::  破解分辨蜂蜜真假迷思  :::

分辨蜂蜜真假錯誤迷思1、瓶內有氣泡即真蜜?

其實只要是黏稠狀液體,於快速充填時,便容易產生氣泡,所以這個說法無法分辨蜂蜜真假。

 

分辨蜂蜜真假錯誤迷思2、真蜜螞蟻不會生螞蟻?

蜂蜜會不會生螞蟻只與蜂蜜裡內含的水分有關,一般在市面販售之蜂蜜其水含量為20%以下,此時的蜂蜜非常黏稠,螞蟻只要靠近食用,不好吸食,故不喜歡;但如果將蜂蜜曝露在空氣中,便會吸收空氣中的水氣,使之不至於那麼濃,那蜂蜜便是螞蟻的佳餚囉~

 

分辨蜂蜜真假錯誤迷思3、真蜜點火不會燒焦?

網路謠傳真蜜以炙熱鐵絲沾取,或火柴沾蜂蜜點火都不會燒焦,更甚還有謠傳,真蜜以牙籤可拉成絲,其實以上都是含水量多寡的迷思,是不肖業者販售的手法操作。以點火為例,即使是真蜜但水分含量高亦會燒焦的喔!!

 

分辨蜂蜜真假錯誤迷思4、真蜜滴在面紙上不會擴散?

此方法只能測試蜂蜜裡的水分含量,即使是真蜜水量高時亦會擴散,故無從辨別真假!

 

知道錯誤的分辨蜂蜜方法之後,我們該如何正確的分辨蜂蜜呢?市面上很多的商品都是混充真蜜,我們一起當個聰明的消費者,選購出純正的美味蜂蜜!

-分辨蜂蜜真假觀察法

一般消費者最簡單分辨蜂蜜的方式就是加入水中,快速搖晃後觀察其泡沫,真蜜的泡沫會很綿密且久久不散,甚至可以維持2小時之久,真蜜的液體顯得混濁,這是因為蜂蜜中含有蛋白質和花粉等天然物質,雖然假蜜也會產生很多泡沫,但泡沫很粗糙且一下子就消失了,加入水後的液體看起來也很清澈。

-分辨蜂蜜真假嚐味道:

將真蜜沖泡到熱水中,嘗起來味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜中含許多有機酸和酵素,但假蜜只有死死的甜味。而在香氣部分,純蜂蜜會聞到淡淡的花香,不純的蜂蜜則有人工香精味道。

挑對正確蜂蜜,享受天然的好滋味,以上是幾個實用的分辨蜂蜜方法,盡量購買有品牌的蜂蜜,還有純蜂蜜很少具有水果味,極可能加入香精,蜂蜜是很棒的天然營養品,宏基蜂蜜得過多項認證,也是今年南投十大伴手禮專業評比之最高分,是品質優良的好蜂蜜喔!買蜂蜜就要吃最優質的宏基蜂蜜!

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